Cupcake Primavera

Ingredientes (para 12 cupcakes):
 

• 150ml de leche de soja
• 1/2 cucharadita de vinagre de manzana
• 150ml de sirope de agave 
• 80 ml de aceite vegetal 
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 160g de harina
• 3/4 de cucharadita de levadura tipo Royal
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
• 1/4 de cucharadita de sal

  Preparación

Precalentamos el horno a 160º y preparamos la bandeja con los 12 papelitos para cupcakes.
Mezclamos la leche con el vinagre de manzana y dejamos reposar unos minutos para que se corte. Una vez se ha cortado, añadimos el sirope de agave, el aceite y el extracto de vainilla y mezclamos bien. Incorporamos la harina tamizada con el bicarbonato de soda, la sal y la levadura química y mezclamos bien hasta que la mezcla sea homogénea.
Repartimos la mezcla entre los papelitos para cupcakes y horneamos en torno a 20-22 minutos, comprobando con un palillo que están bien hechos. 

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Aparentemente, la textura y el sabor perfecta lo alcanzan en torno a una hora después del horneado, así que a esperar antes de comerlos
La textura es muy diferente, son un poco más densos y con un sabor maravilloso a sirope de Agave.